HORSKÁ ČAJOVŇA
A ČAJ PI-LUO-ČCHUN
Text a foto: RNDr. Vladimír Ondejčík, RNDr. Alena Ondejčíková
Čajovňa dobrých ľudí, Nitra

        Stúpali sme po úpätí hory Tchien pching šan. Hory, ktorá sa dotýka oblakov. Všade okolo nás rástli vysoké 400-ročné javory, kvôli ktorým sem každoročne prichádza mnoho ľudí na jesenné slávnosti (Red Maple Art Festival), keď vo vlhkých hmlách, vznikajúcich nad hladinou jazera Tchaj-chu, sa javorové lístie vyfarbuje do žiarivo ohnivých i pokojne žltých farieb jesene. Teraz uprostred leta šumiace lístie javorov bolo rovnako zelené ako štíhle bambusy naokolo. Sem na západný breh jazera prichádzajú ľudia z viacerých dôvodov. Potešiť sa krásou nádherného lístia päťfarebných javorov, počas slávností splnu sa dívať, ako sa mesiac odráža na hladine jazera, písať básne tak, ako to robil ešte za dynastie Sung i samotný čínsky cisár, alebo vystúpiť k malej horskej čajovni a ochutnať ten najlepší čaj Pi-luo-čchun, aký sa v tom roku dopestoval. A práve čajovňa, ležiaca na svahu hory Tchien-pching-šan nad jazerom Tchaj-chu bola i naším cieľom.

          Do lesa  starých javorov, ktorý tu vyrástol z pôvodných 170 červených javorov vysadených  v časoch Ming Wanli za dynastie Sung, sme vstúpili veľkou kamennou bránou, na ktorej bolo napísané: "Po ceste bude výhľad do neba". Potešili sme sa a ďalej sme kráčali chodníčkom vinúcim sa pod korunami statných stromov, obdivujúc ich úctyhodný vek a tichú eleganciu.

         Minuli sme besiedku i pamätnú sochu slávneho čínskeho poeta Fan Čung Jena, ktorý tu usilovne študoval ešte ako malý chlapec, a neskôr v hlbokej inšpirácii napísal básne, ktoré patria k skvostom čínskej poézie.

          Po rovnakej ceste, ako sme kráčali my, stúpal pred storočiami i čínsky cisár. Dôkazom toho bol kamenný altánok vybudovaný asi na polceste na horu, ktorý slúžil cisárovi ako prezliekareň. Zrejme aj sám cisár v horúcom vzduchu, jemne chladenom láskavými korunami stromov, sa potil rovnako ako my.

ČAJOVŇA PODĽA FENG-ŠUEJ
      Kamenný chodník prudko stúpal a viedol pútnikov priamo k starej horskej čajovni Paj-jün-čchuan čcha-kuan, pričupenej pod strmou skalou. Na skale boli vyryté nápisy, zdôrazňujúce ušľachtilý význam tohto miesta.
     Čajovňu vybudovali práve tu z niekoľkých dôvodov. Podľa učenia feng-šuej bolo toto miesto priam predurčené na to, aby tu stála čajovňa, v ktorej by sa viedli učené dišputy nad miskou čaju. Chrbát čajovne chráni pevná skala a hlboko pod ňou sa trbliece hladina jazera Tchaj-chu. A čo je pre čajovňu veľmi dôležité, z vnútra skaly priamo pod oknami čajovne pramení skvelá Biela voda, ktorá dáva vyniknúť jedinečnosti čaju Pi-luo-čchun. Koldokola čajovne sú veľké okná, cez ktoré môžu návštevníci obdivovať koruny vyfarbujúcich sa javorov, rastúcich na svahu pod čajovňou.  
      Špecialitou horskej čajovne Paj-jün-čchuan čcha-kuan je okrem skvelého výhľadu samozrejme čaj Pi luo čchun, ktorý na svahoch okolo jazera Tchaj-chu rastie a je pýchou celého kraja.

ČAJ PRVÉHO DŇA
           Ochutnali sme najskorší  toho-ročný čaj Pi-luo-čchun nazbieraný 20. marca, v prvý deň jarného zberu, keď jeho kvalita bola najlepšia a  cena astronomicky vysoká. Pravý Pi-luo-čchun sa zberá v roku len zhruba 15 dní pred jarným sviatkom Čchin-ming (magazín Bonsaj a čaj č. 4). Porovnajte si to napr.

Príprava čaju Pi-luo-čchun
podľa horskej čajovne Paj-jün-čchuan čcha-kuan: 

1.       Čaj Pi luo čchun sa nasype do pred-hrateho skleneného pohára.

2.   Opatrne sa zaleje vodou asi 65oC teplou, ktorá sa vzápätí vyleje tak, aby lístky čaju zostali zaliate.

3.    Čaj sa dá ovoňať hosťom.

4.     Opäť sa opatrne zaleje vodou, pohá-rom sa špirálovite točí medzi dlaňami, aby sa nápoj premiešal, a asi po dvoch minútach sa ponúkne hosťom.

5.     Pi luo čchun je viacnálevový čaj, a preto sa opakovane zalieva vodou podľa chuti vždy skôr, ako vychladne.

Ako rozoznať pravý čAJ Pi-luo-čchun:    

Suché lístočky
             Pi-luo-čchun je prvotriedny čaj s veľmi drobnými, špirálovite za-točenými lístkami. Usušené lístočky čaju Pi-luo-čchun sa skladajú z drobného striebrozeleného púčika s mladučkými jemnými páperkami vo vnútri a nerozvinutého mladého lístka. 

Nálev čaju
            Dôležité je všimnúť si okrem skvelej vône i farbu nálevu. Pravý Pi-luo-čchun od jazera Tchaj-chu zberaný pred sviatkoch Čchin-ming má žltkastý jemne kalný nálev. Podľa expertov z čajovne Paj-jün-čchuan čcha-kuan, ak je nálev číry a zelený, nejde o pravý Pi luo čchun. 

Správne skladovanie čaju Pi-luo-čchun:

                 Aby sa uchovali jedinečné vonné a chuťové vlastnosti čaju, odporúčame ho skladovať v dobre uzavretej nádobe v tme a chlade.

Ceny čaju Pi-luo-čchun
z Východnej a Západnej hory Tung-tching:

           Pi luo čchun nazberaný 20. 3. stojí okolo 20 000 jüanov/ 500g.
Každým dňom cena čaju klesá. Cez jarný sviatok Čchin-ming, keď sa končí zber, stojí 500-600 jüanov/ 500g 

           Uprostred leta sa dá výborná kvalita pravého čaju Pi luo čchun nazbieraného v prvé dni zberu kúpiť približne za 2 200 jüanov/ 500g. 

Rôzne pomenovania čaju Pi-luo-čchun:
Pi-luo-čchun, Zelené špirálky jari, Ohromujúca vôňa
Pi Lo Chun, Bi Lo Chun, Biluochun
Dongting Tea, Scarimg Tea, Tai-hu Tea

Text a foto: RNDr. Vladimír Ondejčík, RNDr. Alena Ondejčíková
                                                                               Čajovňa dobrých ľudí, Nitra  

Celý článok, tak ako bol uverejnený v magazíne Bonsaj a čaj č. 7
si môžete prezrieť zväčšením nasledujúcich obrázkov.
Magazíny si môžete objednať v Čajovni dobrých ľudí a na www.e-tea.sk

www.bonsai-
slovakia.sk
10. medzinárodná výstava

MAGAZÍN ON LINE
www.bonsajacaj.sk

www.e-bonsai.sk
zásielkové stránky

www.e-tea.sk
zásielkové stránky

www.bonsai
centrum.sk
BONSAJOVÁ ŠKOLA